怎么和面炸的麻花更脆

1、首先打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。接着倒面，再次加入和面料，用手将面絮向一个方向倒。

2、揉面，将倒好的面絮揉成面团，软硬就和饺子皮差不多就可以了，揉面一定要顺长揉、回折、再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉好的面有序有层。