意大利面为什么煮不软

因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的。而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点。因此制作出的意大利面非常耐煮，不易煮软，但是口感很劲道。