隔水炖和直接炖有什么区别

隔水炖和直接炖最大的区别就是炖的方式不一样。隔水炖就是把食材放入炖盅内密封好，再将炖盅放入装水的锅内炖，隔水炖相比直接炖，更能保留食物的营养与原味。