步骤1
准备食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
莴笋切片。
步骤5
葱切段。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
牛肉切片。
步骤8
将牛肉放入碗中，加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。
步骤9
起锅烧沸水，下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
步骤10
另起油锅烧至五分热，爆香姜片、蒜片，再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱，炒至油色变红。
步骤11
倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加入生抽、花椒油，再煮5分钟至肉熟，加入盐和胡椒粉，再用水淀粉勾薄芡后盛盘。
步骤12
撒上藤椒粒，锅中油烧至8成热，立刻淋入碗中即可。
