夏日凉菜——巧拌茄子

1、茄子去蒂清洗干净。

2、改刀成细方楞长条状。

3、切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟，蒸好后取出晾凉。

4、大青椒去核洗干净，大蒜备好。

5、大青椒和大蒜都剁碎。

6、加入一小勺盐拌匀。

7、色拉油烧到8成油温。

8、淋在拌好的大青椒和蒜上。

9、蒸好的茄子晾凉装入大碗，倒入拌好的辣椒蒜末同时加入醋和糖拌匀即可。