夏日凉菜 酱茄子

1、茄子不仅可以做煎茄子或烧茄子汤，还有一种做法叫酱茄子。具体做法是：把茄子洗净，不去皮，把茄子切成一片一片的，厚度大约1厘米多，一个面上切很多刀，形成纵横交错的菱形切口，然后放在笼屉里蒸熟了，拿出来，放在很大的盘子里一块一块的摆放好一层，然后把葱花、蒜泥、生姜末等放进大碗里用香油、酱油、醋、鸡精等调料充分搅拌，调成稀稀的糊状，浇在摆放好的熟茄子片上，在上面再摆放一层茄子片，再浇上汤汁。如此反复，摆放两三层就差不多了。稍微放一小会再食用，味道真的很不错哦。茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用，茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。