1、将洗净的草鱼切成片，将鱼骨切断，放入盆内备用。
2、放入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
3、放入适量淀粉。
4、再放入一个鸡蛋。
5、搅拌均匀，腌制入味。
6、炒锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香。
7、放入花椒、干辣椒、豆瓣酱。
8、放入火锅底料。
9、放入小茴香。
10、熬成水煮鱼的汤料，留出一部分，用在最后泼油阶段。
11、加入适量清水。
12、微开后，放入鱼头、鱼骨、鱼片。
13、转大火，烧至鱼肉熟透，盛出放辣椒备用。
14、炒锅烧热油。
15、微冒烟后，泼在碗里。
16、水煮鱼就做好了。
