1、牛肉切成小坨的，笋子先用水水煮半个小时，然后切成小块！
2、把水煮沸，放入牛肉和两片姜，煮五分钟，然后捞出，沥干水！
3、笋子切成如图大的小块
4、然后，锅中放油，待油七成热时，放入香料，辣椒，蒜，生姜，翻炒，然后放入两勺豆瓣酱，炒香！（炒时关小火，以免炒糊）
5、然后放入沥干水的牛肉大火翻炒，倒入适量料酒
6、然后放入笋子，一起炒
7、大概炒五分钟，锅中加入水（多加点水），然后盖上锅盖，烧一个小时左右，中途如果水干了，加点热水
8、牛肉软耙后，待锅中还留有一点汤汁，根据情况放入盐，味精，酱油，最后盛入碗中，撒上葱花！
