大多数的青芒果放着会慢慢成熟。一般只要将青芒果放在纸箱中，它自身就会慢慢释放有催熟作用的乙烯气体，将青芒果慢慢催熟。但是如果青芒果发育的非常小、成熟度也非常低，放久了也不能熟，最终的结果就是腐烂了。
青芒果硬的能直接吃，但是少部分人不宜这么吃。在广西、云南、海南还有东南亚等地区，很多人都会吃还没有完全成熟的青芒果，可以拌上辣椒面一起吃，也可以做成其他的美食吃。
青芒果自然熟的时间，和青芒果本身的成熟度、温度已经是否有催化因素等相关。比如说青芒果本身已经9成熟了，加上室温比较高，且和香蕉、苹果等水果放在一起，可能2-3天就催熟了。但是如果青芒果成熟度低，室温也不高，也没有其他方式催熟，那么芒果就需要比较长的时间才能够自然数，7-10天都是有可能的。
