鲜味豆腐鱼头汤

 时间:2024-10-13 01:06:03

1、选鱼头,最好是新鲜现杀的,越大越肥美;

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2、清洗鱼头,去鱼鳃黑膜;

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3、将葱,干红辣椒切断,生姜切丝备用;

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4、把锅预热加入少许油,呛香花椒(不喜欢花椒的麻麻的味道的,呛香后可捞出);

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5、加入葱头,生姜,辣椒一起爆香;

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6、加入准备好的鱼头(这鱼头太大个了,我改刀了),加入少许料酒;

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7、不要翻动,加入冷水,差不多盖住鱼头;

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8、盖上锅盖,大火烧开;

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9、改中小火炖至汤成乳白色,加入嫩豆腐(技术不好,豆腐碎了);

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10、加入食盐调味,再炖4-6分钟;

11、加入味精调味,撒上葱末,胡椒粉即可出锅食用了。

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