如何在家腌酸菜？

1、腌酸菜不可以使用凉水，凉水中有很多的细菌和脏东西，腌酸菜会造成一定的污染，同时细菌会加快酸菜的变质。

2、使用凉开水。凉开水经过了高温的烹煮，把细菌都杀死了，在腌酸菜时不容易产生细菌而且能够保存更长的时间。

3、在腌制酸菜的时候，一定要密封好，防止空气进去，影响发酵。

4、如果密封不好的话，及时使用的是凉开水也很容易遭到变质。