软皮馅饼怎么和面

 时间:2024-10-12 04:08:26

1、搅拌面粉舀到大碗里。打开水龙头,小小的水流左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

软皮馅饼怎么和面

2、湿润所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了。关掉水龙头,这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

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3、和好用筷子搅面,顺一个方向。起初面团是不顺滑的,越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净,面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了。

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4、制作面团可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,案板上撒些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

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