怎么做好吃的酱脊骨

1、猪脊骨买的时候请摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。

2、焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖。

3、焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中。

4、放入所有香料，加入料酒，老抽，大酱（黄酱，黄豆酱），生抽，蚝油，冰糖。

5、锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。

6、汤汁收到浓稠即可关火。