怎么酱爆南茄

1、南茄 洗净，切丝备用。

2、切好葱姜、辣椒，大酱备用。

3、炸好花椒油。

4、炒熟肉丝。

5、爆香葱姜。

6、炒熟辣椒。

7、加料酒适量。

8、加入南茄丝。翻炒。

9、加入大酱，注意，是从一侧加入，不是混合。

10、大酱炒开锅，和南茄一起翻炒。

11、加鸡精少许，炒匀，炒熟，出锅。

12、这就是：酱爆南茄。