快手辣炒蛤蜊

1、这种蛤蜊，我们本地叫花壳蚬子，手扒蚬子。洗净，吐好沙。其他配料备好。

2、热锅热油，爆香辣椒碎，炒出红油后，加洋葱稍炒一下。

3、倒入蚬子，大火翻炒。此时可加少许啤酒，以免糊锅。

4、蚬子微微张口后，加入其它配料翻炒，出锅前在锅边烹少许白酒即可。