家常菜：韭菜炒豆皮

1、豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；

2、胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；

3、韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；

4、锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；

5、锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

6、菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；

7、放入焯过水的豆皮翻炒；

8、放入胡萝卜丝，翻炒均匀；

9、调入三勺陈醋；

10、调入一勺酱油；

11、放入韭菜段，翻炒均匀；

12、调入盐；

13、调入鸡精，翻炒均匀；

14、关火，起锅。