如何腌酸菜既酸又不烂

1、首先把要腌的白菜放到阳光下晒两天，跑跑水分。

2、把大缸洗干净。

3、把白菜逐层放进大缸，每层撒盐。

4、找块大石头或石板，洗净烫一下杀菌，然后压到白菜上。

5、往大缸里倒凉开水，水要没过白菜。

6、把大缸盖上，放在阴凉处，大约40天，水和白菜发黄就好了。