1、先去掉鸽子的内脏，切块清洗干净后待用，
2、香菇提前浸泡，瘦肉切丁备用
3、准备一锅清水，放入鸽子和瘦肉，倒入少许料酒、放入3片姜，煮5分钟后捞出，再用水冲洗掉表面的浮沫，这样可以去掉鸽子的腥味，并且能焯出一部分油水，后面炖出来的鸽子汤也不会太油腻。
4、另起锅，放入焯好的鸽子，再放入两三片姜，和葱结，倒入开水大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖1个小时，
5、时间到后再放入泡好的香菇，再炖1个小时即可，
6、起锅前夹掉姜葱，加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，最后加入适量的盐搅匀，可以尝一下盐味，咸度不够可以加盐，千万不要加多了。
7、即可
