1、准备好食材。这次孩子奶奶买的茄子比较小，所以用了5个茄子，通常3个就能做一盘。
2、茄子洗净，去掉后面的蒂，不要切段，避免蒸的时候太多水。汤锅加水放上篦子，放入茄子，盖盖烧开后大火蒸5分钟，如果茄子大要增加蒸的时间，用筷子能轻松扎进去就是熟了，也不需要蒸的太烂。
3、小葱切成葱末。这道菜适合小香葱，我这里很少能买到，就用小一点的葱代替了。
4、蒸好的茄子，放到盘子里，略微晾一下，切成两段，这样更整齐一点，也可以直接用筷子把它拆开成一条条的，避免烫手哦。
5、撕成条的茄子，挤去多余的水分，放入盘子里，把切好的小葱放上面。再加入适量的盐、生抽和香醋，直接淋在上面即可。
6、炒锅放入花生油和芝麻油，再放入几粒花椒，烧热后把花椒爆出香味，至焦糊状态时候捞出来丢弃不要，剩下的油就很香了，把油趁热泼在茄子表面上面，会听到刺啦的一声，同时闻到浓郁的葱香味，拌匀就可以吃了
