肥而不腻之红烧肉

 时间:2024-10-16 22:41:07

1、先将五花肉带皮切成小块

肥而不腻之红烧肉

2、五花肉切成块后,下冷水锅煮五分钟,将沫子瓢出,捞出后用牙签把肉都扎一边(为了排油)

肥而不腻之红烧肉

3、再将锅里放水,水开后将肉放入煮15分钟,然后出锅用凉水浇一下。

肥而不腻之红烧肉

4、锅里放入适量的油,油4成热的时候放白糖(适肉的多少放入,大约三小勺),翻炒,糖变成红红色时放入切好的五花肉,不断翻炒,加入葱花、蒜、酱油、红腐乳,翻炒。

肥而不腻之红烧肉

5、加盖过肉的水,大火炖,水开后小火慢炖15分钟,若发现稍稍有点干锅就加少量的水,放入适当盐、味精。盐不要太多,加入的红腐乳就是咸的。不停地搅拌,剩少量汤时看是否熟了,不熟的话加点水再炖一会,直到熟为止。

肥而不腻之红烧肉

6、肉熟后盛出,肥而不腻的红烧肉就可以上桌了。

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