1、准备食材，黄花鱼处理好洗干净沥水备用，姜切片，蒜剥皮切半备用，葱、香菜切段。
2、黄花鱼沥干水之后，在两面撒点少许的盐腌制半个小时。
3、调酱汁，一勺油，两勺酱油，一勺糖，拌均匀。
4、锅里放入比炒菜稍多的油，中小火把姜片、蒜、葱白煎出香味。
5、然后把鱼放进锅里，锅边倒少许料酒，不用急着翻面，中小火煎至定型金黄。
6、一面煎好后翻面继续煎另一面。
7、鱼差不多7分熟的时候，把火调最小，在弄好的酱汁里放入大概50毫升的清水，把酱汁浇到鱼上面。
8、然后把火调最大，在鱼上面放上准备好的葱个香菜，盖开锅盖然后关火闷3分钟。
9、然后装盆，把酱汁淋到鱼上就可以食用啦。
