1、食材展示：龙利鱼鱼排一片、黄豆芽半斤、香菜两颗。
2、食物加工：鱼排切刀切成片，放一点盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制，香菜切段。
3、锅中倒油，放入一半的辣椒、麻椒和其他香料熬香油。
4、熬好的香油捞出香料不要，倒出三分之二，用剩下的油把黄豆芽炒熟，倒在大碗中垫底。
5、锅中倒油，小火把豆瓣酱炒出红油，煸香蒜姜，浇入开水，加生抽、盐、糖、鸡精调味。
6、放入腌好的鱼片，大火把鱼片烫熟，鱼片连汤一起倒入豆菜的大碗中。
7、把锅刷干净，倒入剩下的油，煸香麻椒和干辣椒，趁热浇在鱼片上，撒上香菜即可。
8、总结如下。
