1、菜洗干净控控水，切成指甲剪大小，加入碱面和盐揉搓
2、揉到菜蔫了，如水分太多就捞出稍微捏捏水，不能太干，濕濕那样最好，我今天这个菜太嫩，出水多，放入另一个盆里(菜水别急着倒掉)
3、菜里加入面粉(预留一把面粉)，搅拌揉，让面粉全部裹上面粉继续揉，目的是要面粉和菜粘一起，软硬是比耳垂硬点，如果太硬就加点菜水，软了加点面粉，慢慢加，
4、加好面粉的状态
5、笼屉铺上笼布，把拌好的面菜放上去，用手抹平，粘手就给手上沾点菜水抹
6、大火烧开转中火蒸20分钟左右捂三五分钟就好，看厚薄，尽量别太厚，提出来用铲子抹平上面晾晾，让皮封住
7、装盘，这个是直接用铲子在上面切的盐+辣子面+蒜泥，油里放几颗花椒烧热一泼，香气扑鼻，趁热把醋倒进去，满屋生香，最后加点生抽和少量凉白开，开吃吧，我经常吃撑，但热量不大，走几圈就消化了，哈哈，用存图写完我饿了！
