1、取新鲜的肉，肉洗净，吸干水分，适用于各种肉类适用，可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃）。
2、牛肉的排酸时间需要12-15小时，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。
3、排酸肉又叫排度酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前。
4、一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最专大限度地保留。
1、1.取新鲜的肉，肉洗净，吸干水分，适用于各种肉类。
2.以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃）。
3.在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。
