自己在家怎么把肉排酸

1、将市场购买的鲜肉放在冰箱冷藏室进行排酸，冷藏室温度设置在0-4℃。

2、猪肉一般冷藏3-5小时即可完成排酸。

3、羊肉一般5-7小时完成排酸。

4、牛肉一般10-14小时完成排酸。

5、排酸过程能抑制大多数微生物的繁殖，肉中的酶会将部分蛋白质分解称氨基酸。排酸也能排空血液及两成的体液，减少了肉中的有害物质，保证了肉类的安全卫生。