怎么做红烧鲫鱼(让鱼皮更加美味的做法)

1、鲫鱼洗好，改刀备用

2、准备好所需配料(如图)

3、碗中倒入鲫鱼、花椒、红薯粉以及鸡蛋清，放入适量清水、食用盐拌均匀

4、锅里倒入食用油（菜籽油)烧热，倒入鲫鱼炸至两面金黄控油弄出，

5、锅里倒入少许冷油烧热，下葱姜蒜、花椒，辣椒爆炒

6、倒入豆瓣酱，煸出红油，放入适量老抽提色

7、加适量清水烧开，倒入盐，鸡精，调味，白糖提鲜

8、倒入炸好的鲫鱼闷煮一下，大火收汁即可出

9、开吃，撒点葱花，完美收工????