1、先将鲫鱼洗净（市场或超市内买鱼都可以直接剖好，不需要自己动手）。
2、在鱼身两面用刀切几个刀口，放入盘中。在鱼腹内塞入姜片（去腥），倒少许生抽、料酒，加少许食盐，腌5分钟。
3、在腌鱼的同时备好大蒜、红辣椒、生姜，切好备用。
4、鱼腌好后。往锅内倒油，油烧热后放入腌好的鱼双面煎。煎鱼要一面一面煎，尽量少翻动。也就是说，等鱼的一面金黄后才可以翻面，否则鱼皮容易脱落。 * 腌鱼的料可以不要 *
5、鱼煎好后用盘子盛出来。在锅内先放入大蒜的蒜白及红辣椒爆炒，再放入大蒜的蒜叶及生姜，一起翻炒。
6、然后，将煎好的鱼放入锅中，并加一些水，放盐，水烧开后将鱼翻一个身，再稍稍煮一下。就可以出锅了。
