1、准备好材料；
2、鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片；
3、姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；
4、蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块；
5、锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
6、倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；
7、倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；
8、再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；
9、最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；
