香辣味烧白超下饭

1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适

2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟，煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油

3、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒

4、抓拌均匀，加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净

5、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒，泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒

6、加老抽和食盐，添加少许的水煮上5分钟左右备用，蒸好后倒扣，撒上香葱即可

7、切好的肉，皮朝下铺到碗底，炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时