私房菜红烧肉

1、五花肉在滚开水中焯水一下，大概5~8分钟，等肉变色，捞起。

2、锅中油加热至略有油烟状，转小火，加入生姜、八角，香叶，炒出香味。

3、待配料炒出香味时，加入焯水后的猪肉，就行煸炒2~3分钟后，加入冰糖煸炒。

4、待冰糖融化后，加入酱油煸炒，至到五花肉上糖色。

5、五花肉上糖色后，放入瓦罐，加入热水没过肉，加入适量盐，放入百叶卷。

6、先大火煮30分钟，再转小火50分钟，即可食用五花肉。