如何做芽菜炒瘦肉

1、将芽菜去根并清洗，将瘦肉切成小块，将姜蒜切成姜丝和蒜粒；

2、将煤灶开成大火，放入3勺油，等油滚烫后放入姜蒜爆香后再放入瘦肉。

3、将煤灶开成中小火，用锅铲翻炒瘦肉2-3分钟，盛出备用。

4、将煤灶开成大火，往锅内再放入2勺油，放入芽菜翻炒5-6分钟，其中缺水需要倒入适量清水防止粘锅。

5、倒入瘦肉，再倒入3勺酱油、半勺糖、¼勺味精、⅓勺盐和10滴料酒调味。

6、持续翻炒2分钟左右使之均匀入味，最后起锅盛出，芽菜炒瘦肉就完成了。