1、买回来的蛏子一定要用盐水养，让它将沙吐出，这样吃起来的口感才会好。还有就是焯水，锅中水烧开后，下蛏子。
2、煮到蛏子开口捞出即可，如果有没有开口的建议不要食用呦～
3、葱，姜，蒜，辣椒，切好。
4、黄豆酱，生抽，料酒混合在一起，搅拌均匀备用。
5、起油锅，加入葱姜蒜辣炒煸炒至出香味儿。
6、加入焯水的蛏子快速翻炒。
7、倒入调好的酱料，翻炒均匀。
8、加入一汤勺纯净水，大火快速翻炒。
9、按个人口味加入盐，十三香。
10、大火翻炒至浓稠，加入切好的韭菜，翻炒均匀即可关火出锅。
11、盛出装盘，简单快手的韭菜辣酱炒蛏子。
12、味道一级棒，鲜美，营养丰富。
