1、选购南豆腐，也就是老豆腐，洗净后用手捏碎备用。
2、将香菇泡发，洗净后剁成末；虾米洗净晾干备用。
3、将香葱洗净切末，姜洗净切末，猪瘦肉洗净剁成肉末备用。
4、将步骤2、3中的材料一起放入步骤1中的豆腐中搅拌均匀。
5、放入适量的盐、蚝油、味精、白胡椒粉调味，上锅放入足量的水烧开。
6、将适量的淀粉放入碗中，用手将豆腐丸馅用虎口挤成圆球状，再用汤勺舀出放入淀粉中滚癣嗡赧箬圆，直到丸子表面都裹满淀粉。
7、水开后关小譬挝钣苈火，将裹好淀粉的豆腐丸逐个放入开水中，待豆腐丸浮起后将豆腐丸捞到凉开水中冷却，美味可口的豆腐丸就做好了，你可以根据自己的需要煮汤或红烧。
