1、新鲜的小黄鱼去腮，洗干净，充分沥干水分。
2、腌制：鱼的背部用刀均匀划开（方便入味），用生抽料酒腌制10分钟左右，此时备好姜丝、蒜蓉、辣椒；
3、热锅：大火烧红，将油倒入锅内，烧红，放入盐，用锅铲均匀溶于油（不粘锅，鱼皮不会破），油冒烟后转小火，放入姜丝，将腌制好的小黄鱼，倒入锅内，煎至金黄色，翻面继续煎至金黄色。大约1-1.5分钟之间，盛出
4、将茶油继续倒入锅内烧红，加入些许盐，将姜丝、蒜蓉、辣椒一并放入锅内，炒出香味；踊辽嚏囱此刻将煎好的小黄鱼立马倒入锅内，加一杯水（水深不过鱼、切记是冷水，肉质鲜美），
5、熬制小会，加入生抽，些许食盐，盖好锅盖转小火焖煮3—5分钟，倒入生菜末，煮半分钟，即可盛出碗内。
6、简单又好吃的红烧小黄鱼，就上桌了，你get到了吗？赶紧动起手来吧～～
