粤菜梅子鸭

1、鸭子洗净沥干水分，加入老抽腌制上色。

2、锅里倒入油，烧热，把有鸭皮的一面朝下放入锅里，中火煎至金黄，再反过来煎另外一面，稍微煎至焦黄，取出备用。

3、留锅里的油，放入葱头段、姜片炒香后，把鸭子平铺在葱姜上面，淋上花雕酒，倒入生抽、梅子酱、香叶，陈皮，倒入没过鸭子的水，盖上盖子。

4、大火煮开后转小火焖煮约20分钟，然后翻面再煮20分钟左右，大火收汁即可。待稍微冷却，取出鸭子斩块装盘。

5、淋上锅里剩余的酱汁，撒点葱段就可以开吃啦。