1、猪肉剁碎，尽量碎点，成细腻的肉泥状
2、加入切碎的葱姜
3、拌匀
4、加入胡椒粉和生抽，盐，继续顺原来的方向搅拌均匀
5、莲藕洗净去皮
6、先切一刀别切断，第二刀切断，成夹状
7、切好的藕夹放进清水中浸泡一会儿
8、将肉馅填进藕夹，放在切板上筷子是平着进去的，肉馅是抹进去的，藕夹比较脆，这样操作防止藕夹折断。都依次填好
9、面粉和糯米粉及一点盐放进碗
10、加入清水和啤酒，水别一次全加进去，留一点儿最后调整面糊，搅拌均匀
11、填好馅的藕夹，放进炸糊中均匀挂糊
12、油烧五六成热，用筷子滴入油锅一点炸糊，炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多，下入挂糊的藕夹，中火炸，炸大藕夹外壳赢了就熟了，捞出，依次都炸2完
13、最后在复炸一遍。油烧热，大火炸，不断翻动，大约15秒左右的时间即可捞出
