勾芡不泄汤的秘诀

1、选择合适的芡粉

想让勾芡不泄汤，那么在芡粉的选择上可以选择玉米淀粉，这样效果会更加的好。

2、快速翻炒或者搅拌

在将芡粉调成芡粉糊，在等菜品熟了才能倒进去，倒的时候要边倒边配合搅拌或者翻炒。

3、颠锅充分融合

在颠的过程当中，让锅里的菜肴能够翻动。在勾芡的时候也要多颠勺，保证芡汁和食物能够充分融合在一起。

4、掌握勾芡时间 

一般在菜肴九分熟的时候，放入芡汁，这样才能勾芡到位。