妈妈厨房：彩椒拌脆藕

1、材料：藕，彩椒，藕去皮洗净，竖着切片

2、再切成丝。（竖着切的藕丝比较完整，不易断）

3、切好的藕丝泡在水里。（泡去多余的淀粉，也防止氧化）

4、彩椒切丝，锅内水烧开后关火

5、倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出。（藕丝入锅的时间不要超过30秒，这样才能保证藕丝的脆嫩口感）

6、用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下。（这步可以省略，但冰水泡过口感更脆爽）

7、加橄榄油，盐，糖拌匀即可。（橄榄油也可以用香油代替）