蛋黄茄子的做法

1、茄子洗净去皮切小块，放入碗中，加入3勺淀粉，搅拌均匀

2、咸蛋黄放入碗中捣碎

3、锅中加油烧热，加入茄子块

4、炸至表面微微发黄，变硬后控油捞出

5、另起锅，加入少量油，微微加热后加入捣碎的咸蛋黄，不断翻炒至起泡

6、倒入炸好的茄子，不停翻炒，让茄子表面均匀裹上蛋黄即可出锅