红烧鲫鱼的作法

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、洗净后打花刀洒上盐腌一会；

3、锅热后，用姜擦一遍锅，下油，油热后，下鱼转小火煎；

4、反正面煎成金黄色；

5、爆香姜蒜、红椒，淋入料酒和老抽，加水刚刚没过鱼身，用中火炖；

6、汤汁收过半时，加适量盐、继续炖制；

7、待汤汁基本收干，葱丝、紫苏叶出锅即可。