1、将50克大米淘净，取一口煮粥的锅，加入适量水，水开后放入洗净大米，开始煮粥。
2、将血鳗放入水盆中，用40度热水泡5分钟，用软刷清除血鳗身上的粘液，清洗后，拿剪刀于血鳗2/3处的肚脐眼处下刀，直接划到血鳗头部，取出内脏（用剪刀轻轻挑出，血鳗内脏只有一条很容易处理），全部杀完后用冷水洗净切成4-5CM的段块；瘦肉切成薄片；生姜切丝，芹菜切丁。
3、食材处理完后，粥也差不多八成熟了。揭开锅盖往粥里下瘦肉薄片和姜丝，煮开后下血鳗段，再次煮开后再煮3分钟，然后洒入切好的芹菜丁和调入适量盐巴，香浓四溢的血鳗粥就可以起锅了，冬日里来一碗从头暖到脚。
