下酒干炸小白鱼原来是这样做的

 时间:2024-10-12 02:36:35

1、把小白鱼收拾干净,用手挤出内脏,多洗几遍,就把鱼鳞洗掉了,把水控净

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2、把鱼放在盘子里,加入十三香、蚝油、料酒,少许盐、拌匀,腌制15分钟

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3、锅加油烧热,烧制7成热,如果掌握不好油温,先下入一条,周围马上起密集的小泡就可以了,油温不要太低,太低鱼容易炸浸油,淀粉容易脱落,将小鱼逐条下入锅内炸制,不要一下子全倒入,将小鱼炸制定型,捞出

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4、升高油温至8成热,下入小鱼复炸,将小鱼炸制酥香,捞出控油,放在盘内,再撒上些椒盐,就可以了,不喜欢吃椒盐,也可以不放

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