1、准备做凉皮的食材：高筋粉250g，玉米淀粉20g，盐一小勺，清水330g
2、将高筋粉、玉米淀粉、盐倒入一个容器中，将清水分多次加入其中，边加边搅拌，搅拌大约十分钟，完全无颗粒感
3、过滤到另一个容器中，过滤网空很小，可以拿一个勺子将过滤网里的面糊按压，这样过滤出来的面糊会很细腻、没有泡泡
4、先烧一锅水，烧水的时间把不锈钢平底盘边面刷一层薄薄的油，也可以直接用手指头沾一点油抹上去，一定记住油不能太多，这个盘子叫“锣锣”，底一定要平
5、面糊倒适量到锣锣里，摇晃均匀，至于厚度 多做几张就有数啦
6、等水烧开，小心放入锅内盖上锅盖，大约半分钟的样子，皮子起泡就马上拿出来
7、.连着锣锣放在冷水盆里降温，然后取出待用
8、切条
9、黄瓜切丝，香菜、蒜切末，花生碾碎，可以用刀切碎
10、加入生抽、香油、辣油、糖、醋，觉得不够咸的话再加点盐
