家常菜剁椒鱼头

食材

主料鱼头1000g ， 辅料葱1段 ，姜1块蒜1头 剁椒2大匙，猪油2茶匙 

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油，食用油半汤匙，鸡精，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎。

3.锅里放油，烧热放入剁椒蒜蓉。

4.葱姜切丝垫盘底。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸八分钟虚火蒸两分钟。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上，撒葱花装饰即可。

注意

1，鱼头太大的话，可以一半蒸一半炖豆腐汤，一鱼头两吃，很美味。2，剁椒可以不炒直接铺，但是完全没有炒一下。