家常秘制肘子

1、花生米打碎。

2、肘子提前用水泡一晚上，或者有其他方法的都可以。只有一个目的就是去掉腥味。

3、开水烧开焯水，这里主要是去掉肉上的血迹。

4、之后加入大料炖，一般炖这种劲量用高压锅，压30-50分钟。

5、将炖好的肘子捞出来沥干。

6、热锅放少许油，加入豆瓣酱以及调料，搅拌均匀。

7、用一大勺刚刚高压锅里面的高汤烧汁。

8、勾芡。

9、撒上花生米装盘。