怎样烹饪酸菜炒蚕豆

1、新鲜蚕豆，去筋，取豆，外皮撕成小块。

2、外皮用碱水揉搓三分钟，洗净备用。

3、火腿切成薄片。

4、起锅加油，烧制冒烟，加入火腿炒香。

5、依次放入蚕豆和豆皮翻炒。

6、加白糖提鲜，翻炒均匀加适量热水，待水分收干。

7、放入糟辣子和酸菜继续翻炒。

8、下葱段，淋入水淀粉勾芡。

9、炒匀即可出锅。