剁椒怎么做？

1、搅拌辣椒

青辣椒和小米辣清洗沥干水分后剁成碎末，装在一个大碗中，以一比一的比例加入蒜末和姜末，淋上高度数白酒后搅拌均匀。

2、炸制香料

起锅烧油，加入香叶、八角、桂皮、豆蔻、洋葱、香菜、葱，小火炸出香味后捞出渣料。

3、加入调味料

剁椒碎中加入盐、鸡精、生抽、芝麻并淋上炸香的油，搅拌均匀即可。