荞面饺子怎么和面

 时间:2024-10-12 11:19:29

1、用荞面包饺子,只能包“蒸饺”。水煮煮不住,易破皮儿。

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2、必须是用纯荞面,不能掺白面。掺了白面就不好吃了;

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3、开水烫面:面盆里的荞面一半用开水烫,一半用凉水和。

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4、待热面凉了,混在一起揉匀,饧透。叫做“阴阳面”

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5、 阴阳面,既有烫面的柔软,又比较“筋道”。

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6、蒸出来的饺子不掉底儿。

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