荞麦面怎么和面

1、配置面粉

200克白面，100克苦荞面，搅拌均匀加入碱面子，60度的热水和面，和好面醒五分钟，揉成团撒点面粉醒五分钟后开始擀面。

2、烧制配菜

切成面条后撒点玉米面或白面，油烧热葱和辣椒爆香，倒入苦曲菜的浆水。

3、煮熟面条

水开了下面条，不能搅动，碗中加点面汤和浆水，拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。