1、先把配料准备好。葱末和姜各适量，切好备用。
2、把金针菇洗干净，豆腐冲一下水。豆腐要切成小块放着备用。
3、把买回来的鱼头去鳃冲洗干净。一般一个鱼头砍成四瓣也够煮一小锅汤了，我喜欢吃鱼头，所以买了两个。
4、往炒锅里面加入适量的油，把油烧开，然后把鱼头放炒锅里面煎，煎至两面泛黄就可以了。那样鱼头就比较香。
5、然后往炒锅里倒入适量的水，要一次性加够，中途不能再加水。放入姜，用大火煮开。
6、煮开之后中火炖五分钟左右，汤慢慢变成乳白色，把豆腐和金针菇倒入炒锅里。
7、加入盐和鸡精炖煮十分钟左右就可以起锅装盘了。浓郁的鱼头豆腐金针菇汤就做好了，在上面撒点葱末，好看又有食欲。
